К У Л И Ч И

        «Кулич — это пасхальный хлеб. Пекли его из кислого (на дрожжах) сдобного, то есть замешанного на молоке, яйцах, масле теста. Добавляли орехи, цукаты, изюм, разные прянности — «духи». Делали и маленькие куличики, и большие — иногда в ведёрных формах. Освящение куличей — непременный пасхальный обряд.
        Старинная русская кухня знает около двадцати видов куличей. А мы, к сожалению, чаще всего один — кекс «Весенний», который появляется в апреле на прилавках булочных. Назвать его вершиной кулинарного искусства трудно.
        Предлагаем Вам познакомится со старыми рецептами. Надеемся, что среди посетителей немало найдётся куличников — так в старину величали мастера печь или охотника есть куличи.
        Напомним основные правила, от соблюдения которых во многом зависит, каким получится кулич.
        Куличное тесто любит тепло и боится сквозняков. Духовка перед выпечкой кулича должна быть хорошо нагретой, но не слишком жаркой.
        Форма для выпечки кулича заполняется тестом лишь наполовину её объёма, в крайнем случае — на 2/3.
        Продолжительность выпечки кулича зависит от его величины. Кулич весом меньше килограмма испечётся за полчаса, весом 1 кг. — за 45 минут, 1,5 кг. — за час, 2 кг. — за полтора часа.
        Готовность кулича проверяют, прокалывая его посередине тонкой деревянной палочкой: если тесто к ней не прилепает — кулич испёкся.

        1. Кулич
        2. Ещё кулич
        3. Кулич другим манером
        4. Кулич заварной
        5. Кулич сладкий
        6. Кулич безопарный
        7. Куличи на противне
        8. Кулич с шафраном
        9. Кулич шафранный
        10. Кулич более простой